Салат «Калейдоскоп»

Нарежьте и смешайте рэдиччио, цикорий и кочанный салат. Присыпьте звездочками из моркови и кусочками перца. Украсьте лепестками цветов и подавайте на стол, налив в отдельный соусник смесь оливкового масла, чеснока, лимонного сока и специй.

Ингредиенты:
1 кочан салата
1 головка некрупного рэдиччио
2 бельгийских цикория
1 крупная морковь
1 красный сладкий перец, нарезанный на длинные полоски
16 цветков желтой и оранжевой настурции
8 бутонов или лепестков красной или белой розы
1 растертый зубчик чеснока
1/3 стакана оливкового масла двойной очистки
2 столовые ложки лимонного сока
1 столовая ложка нарезанного шнитт-лука
1 чайная ложка нарезанного свежего чабреца
0,25 чайной ложки черного перца
0,25 чайной ложки соли

Салат с цикорием

Порежьте цикорий, полейте его смесью оливкового масла, лимонного сока, специй и чеснока. Сверху посыпьте сыром, беконом и яйцом, после чего незамедлительно подавайте на стол.

Ингредиенты: 1 головка цикория
1/3 стакана оливкового масла
2 нарезанных сваренных вкрутую яйца
1/3 стакана кусочков хрустящего поджаренного бекона
1/3 стакана тертого сыра романо
1 измельченный зубчик чеснока
2 столовые ложки лимонного сока
2 чайные ложки нарезанной свежей мяты
0,25 чайной ложки соли
0,125 чайной ложки перца

Крабовый салат с курицей и помидорами

Срежьте у помидоров верхушки, выньте ложкой сердцевину, после чего смешайте кусочки верхушек и мякоть с нарезанным куриным мясом, овощами и крабовым мясом. Полейте соусом из смеси йогурта, лимонного сока и специй. Нафаршируйте этой начинкой помидоры, положите их на листья цикория и побеги люцерны, полейте остатками соуса и посыпьте силантро.

Ингредиенты:
120 г отварного мяса крабов
120 г отварного куриного мяса
3 нарезанных стебля зеленого лука
1 мелко нарезанный стебель сельдерея
0,25 стакана мелко нарезанного зеленого сладкого перца
0,25 стакана мелко нарезанного красного сладкого перца
6 крупных помидоров
2 стакана побегов люцерны
1 стакан йогурта
1 столовая ложка лимонного сока
1 чайная ложка сахарного песка
1 чайная ложка укропа
1 чайная ложка базилика
6 листьев цикория
1 столовая ложка нарезанного силантро
0,25 чайной ложки молотого перца
0,5 чайной ложки соли

Замороженный фруктовый флип

Всыпьте желатин в горячую воду, а затем влейте раствор во взбитый с сахаром и майонезом сливочный сыр। Добавьте в массу фрукты и взбитые сливки, после чего переложите ее в форму и заморозьте.

Ингредиенты: 1 стакан мандариновых долек
1 стакан нарезанных груш
1 стакан консервированного измельченного ананаса
1 стакан нарезанных персиков
220 г сливочного сыра
1 стакан майонеза
0,25 стакана кондитерского сахара
80 г вишневого желатина
0,5 стакана кипящей воды
1 стакан сливок для взбивания

Салат из стручковой фасоли

Бросьте фасоль в подсоленный кипяток, варите пять минут, после чего откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде, перемешайте с помидорами и луком. Полейте салат посоленной и поперченной смесью оливкового масла, лимонного сока. Оставьте на два часа, после чего добавьте бекон, посыпьте тертым сыром и яйцами.

Ингредиенты: 450 г стручковой фасоли, разрезанной на половинки
110 г бекона
1 испанская луковица
3 нарезанных помидора, очищенных от кожицы и семян
0,5 стакана тертого сыра пармезан
2 тертых крутых яйца
0,5 стакана оливкового масла
3 столовые ложки уксуса
2 столовые ложки лимонного сока
0,5 чайной ложки соли
0,25 чайной ложки черного перца

Классический греческий салат

Перемешайте овощи, горчицу и сыр, добавьте все остальные ингредиенты, тщательно перемешайте и незамедлительно подавайте на стол.

Ингредиенты: 4 крупных нарезанных помидора
1 нарезанная испанская луковица
1 очищенный от кожуры и нарезанный небольшой огурец
2 нарезанных зеленых перца
24 гриба, разрезанных на четвертинки
24 маслины
1 стакан сыра орета
0,5 стакана оливкового масла
2 столовые ложки лимонного сока
2 столовые ложки уксуса из белого вина
1 столовая ложка листьев орегана
1 чайная ложка соли
0,5 чайной ложки черного перца

Миндальный салат с апельсинами

Положите на нарезанный шпинат дольки апельсинов, миндаль, виноград, грибы и сыр. Полейте сверху смесью майонеза, соков и корицы, а затем подавайте на стол.

Ингредиенты: 1 стакан консервированных апельсинов без сока
0,25 стакана жареного миндаля
300 г вымытого и очищенного шпината
8 крупных нарезанных грибов
1 стакан натертого сыра груйер
1 стакан красного винограда без косточек
1 стакан майонеза
0,25 стакана сока из банки с консервированными апельсинами
0,25 стакана концентрированного апельсинового сока
0,25 чайной ложки корицы

Салат из омаров по-лихтенштейнски

Тщательно перемешайте оливковое масло с горчицей, соком лимона и специями. Добавьте взбитые сливки, а затем залейте полученным соусом мясо омаров. Выложите салат на листья салата, сверху украсьте жареными грибами и кольцами лука, охладите и подавайте на стол.

Ингредиенты: 450 г нарезанного отварного мяса омаров
60 г маленьких шампиньонов
1 столовая ложка сливочного масла
1/3 стакана нерафинированного оливкового масла
3 столовые ложки лимонного сока
1 стакан сливок для взбивания
4 листа салата-латука
1 красная луковица, нарезанная кольцами
0,5 чайной ложки сухой горчицы
по 0,25 чайной ложки паприки, перца и соли

Персиковый салат с миндалем

Положите на нарезанный шпинат персики, миндаль, виноград, сыр и грибы, после чего полейте сверху растертой смесью майонеза, сыра и корицы.

Ингредиенты: 300 г помытого и очищенного шпината
8 нарезанных крупных грибов
1 стакан натертого сыра груйер
1 стакан красного винограда без косточек
1,5 стакана нарезанных свежих персиков
0,25 стакана жареного миндаля
1 стакан майонеза
0,25 чайной ложки молотой корицы

Салат с курицей барбекю

Порежьте сладкие перцы на четвертинки, очистите их от внутренних перегородок и семян, положите в кастрюлю. Туда же положите кружочки лука и цуккини. Залейте половиной смеси вина, лимонного сока, масла, вустерского соуса, давленого чеснока, специй, перца и соли. Другой половиной смеси залейте куриное мясо. Затем пожарьте мясо и овощи на гриле, перемешайте и подавайте на стол.

Ингредиенты: 450 г куриных грудок без костей и кожи
1 красный сладкий перец
1 желтый сладкий перец
1 зеленый сладкий перец
2 красных луковицы
1 большой цуккини
1 столовая ложка лимонного сока
1/3 стакана оливкового масла
1 чайная ложка вустерского соуса
2 столовые ложки красного вина
2 чайные ложки измельченного чеснока
1 чайная ложка молотого черного перца
по одной чайной ложке сушеных листьев чабреца, базилика, шалфея, орегана и розмарина
1 чайная ложка соли