вторник, 4 марта 2008 г.

Салат «Калейдоскоп»

Нарежьте и смешайте рэдиччио, цикорий и кочанный салат. Присыпьте звездочками из моркови и кусочками перца. Украсьте лепестками цветов и подавайте на стол, налив в отдельный соусник смесь оливкового масла, чеснока, лимонного сока и специй.

Ингредиенты:
1 кочан салата
1 головка некрупного рэдиччио
2 бельгийских цикория
1 крупная морковь
1 красный сладкий перец, нарезанный на длинные полоски
16 цветков желтой и оранжевой настурции
8 бутонов или лепестков красной или белой розы
1 растертый зубчик чеснока
1/3 стакана оливкового масла двойной очистки
2 столовые ложки лимонного сока
1 столовая ложка нарезанного шнитт-лука
1 чайная ложка нарезанного свежего чабреца
0,25 чайной ложки черного перца
0,25 чайной ложки соли

Салат с цикорием

Порежьте цикорий, полейте его смесью оливкового масла, лимонного сока, специй и чеснока. Сверху посыпьте сыром, беконом и яйцом, после чего незамедлительно подавайте на стол.

Ингредиенты: 1 головка цикория
1/3 стакана оливкового масла
2 нарезанных сваренных вкрутую яйца
1/3 стакана кусочков хрустящего поджаренного бекона
1/3 стакана тертого сыра романо
1 измельченный зубчик чеснока
2 столовые ложки лимонного сока
2 чайные ложки нарезанной свежей мяты
0,25 чайной ложки соли
0,125 чайной ложки перца

Крабовый салат с курицей и помидорами

Срежьте у помидоров верхушки, выньте ложкой сердцевину, после чего смешайте кусочки верхушек и мякоть с нарезанным куриным мясом, овощами и крабовым мясом. Полейте соусом из смеси йогурта, лимонного сока и специй. Нафаршируйте этой начинкой помидоры, положите их на листья цикория и побеги люцерны, полейте остатками соуса и посыпьте силантро.

Ингредиенты:
120 г отварного мяса крабов
120 г отварного куриного мяса
3 нарезанных стебля зеленого лука
1 мелко нарезанный стебель сельдерея
0,25 стакана мелко нарезанного зеленого сладкого перца
0,25 стакана мелко нарезанного красного сладкого перца
6 крупных помидоров
2 стакана побегов люцерны
1 стакан йогурта
1 столовая ложка лимонного сока
1 чайная ложка сахарного песка
1 чайная ложка укропа
1 чайная ложка базилика
6 листьев цикория
1 столовая ложка нарезанного силантро
0,25 чайной ложки молотого перца
0,5 чайной ложки соли